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【ヤマコウ・加藤醤油】


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手づくり醤油

おしょうゆの材料は大豆と小麦と塩だけです。
余分なものは入れず、昔ながらの方法でゆっくり、じっくり作ります。

大豆 小麦
蒸す 炒って砕く
混ぜる 塩
麹菌を混ぜる 塩水を作る
麹菌を繁殖させる 塩水に麹を仕込む
（３〜４日間）
熟成させる（１〜３年）
絞る 生醤油
加熱殺菌する
ろ過 醤油

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